アミノ酸スコア１００の「卵」でつくる、女性に嬉しいメニュー
切った断面の色合いが綺麗だから、ひと手間かけたおもてなし料理にも。
材料（２名分）
油揚げ（正方形）・・・1枚
ミックスベジタブル・・・大さじ2
卵・・・1個
再春館特製わりした・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
★108kcal／塩分0.5g
★作り方★
１、 油揚げは１辺を切って、袋状に開き、袋の中にミックスベジタブルを入れ、卵を割り入れる。
２、 爪楊枝で、袋を縫うようにして端を閉じる。
３、 鍋にわりしたと砂糖、水150ｍｌを入れて煮立てて、２を並べ入れる。落とし蓋をして、弱火で5分～6分ぐらい煮る。火を止めて、裏返して4分ほどおいておく。
４、 鍋から出して、爪楊枝を外す。
５、 三角に、半分に切る。
大豆イソフラボンを多く含む、大豆製品の油揚げ。大豆イソフラボンは、加齢とともに分泌量が減少する女性ホルモン「エストロゲン」に似た働きをして、女性の美しさや若々しさをサポートしてくれるという特徴があります。
★ワンポイントアドバイス★
たまごにはアミノ酸だけではなく、ビタミンＢ２も多く含まれます。ビタミンB2は、皮膚や毛髪、爪の機能の維持や成長に関わります。このことから、ビタミンB2は美容のビタミンや発育のビタミンともいわれます。
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